Recette de poulet originale, assez simple, et excellente.
Ingrédients
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1 bouquet garni
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Farine
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20 oignons blancs (petits)
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1 oignon
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¾ l de bière
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250 g de champignons de Paris
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150 g de lard fumé
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1 poulet fermier label rouge
Préparation
- 1
Couper le poulet en morceaux.
- 2
Dans une sauteuse, avec du saindoux ou un mélange à moitié beurre et huile, mettre les morceaux de poulet à dorer, ajouter 1 gros oignon émincé.
- 3
Saupoudrer d'une bonne cuiller à soupe de farine dès que le tout est bien doré.
- 4
Mouiller ensuite avec 3/4 de litre de bière, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure environ.
- 5
Pendant la cuisson, couper le lard en petits lardons, peler les petits oignons et trier les champignons.
- 6
Faire revenir doucement, à la poêle, avec un peu de matière grasse, les petits oignons et les lardons, ajouter ensuite les champignons, coupés en morceaux. Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes environ.
- 7
En fin de cuisson du poulet, ajouter le mélange oignons-lardons-champignons, en laissant la sauce réduire un peu.
Conseils
Servir le poulet à la bière, poudré de persil haché, dans un plat creux chaud en l'accompagnant de petites pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur ou sautées à l'huile avec une pointe d'ail.
