Poulet au citron et petits légumes

Couper les pommes de terre en cubes grossiers
Couper les carottes, l'oignon et les champignons en rondelles.
Couper les tomates en quartiers.
Détaillez l'ail en quartiers après avoir retirer le germe.

Garnir l'intérieur du poulet avec le bouquet de thym et sauge, des quelques morceaux de citrons. Arrosez l'intérieur avec un peu d'huile d'olive
Piquez les flans du poulet avec quelques morceaux d'ail.
Badigeonner le poulet de moutarde, salez, poivrez et mettre un peu d'herbe de Provence.

Dans un plat allant au four, disposez le poulet au centre.
Disposez les légumes autour en mettant d'abord les carottes au fond qui mettent plus longtemps à cuire.
Répartir quelques morceaux de citrons.
Mettre un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Mettre le tout dans un four préchauffé thermostat 9.
Laisser 10min, le temps que la peau du poulet dore un peu.
Sortir le plat, arroser les légumes d'un verre d'eau.
Remettre au four en baissant le thermostat pour une cuisson plus lente.

Régulièrement arrosez le poulet avec le jus des légumes pour qu'il ne sèche pas trop.

Surveillez qu'il reste toujours un peu d'eau au fond du plat, au besoin en rajouter.

Le poulet est cuit quand du jus en sort quand vous le piquez avec un coteau.
Vérifiez aussi la cuisson des pommes de terres, et surtout des carottes avec la pointe d'un couteau.

Quand tout est cuit, c'est prêt!