Un plat hautement gourmand et réconfortant : découvrez la recette de Whoogy’s pour faire un bon tikka masala

En quelques années, le YouTubeur Whoogy’s est devenu une icône de la food sur les réseaux sociaux. Et celui-ci a choisi de mettre son talent à disposition au cœur d’un nouveau livre de cuisine, le tome 2 de son Manuel du cuisinier amateur. En son sein, on peut y découvrir des recettes classiques de la cuisine française comme la banquette de veau ou du hachis Parmentier mais aussi du monde entier avec notamment la recette du poulet tikka masala. Une véritable invitation à la gourmandise. L’influenceur met les voiles jusqu’en Inde pour cette préparation, et c’est un vrai régal. Ce plat, alliant des morceaux de poulet tendres marinés dans un mélange d’épices savoureuses à une sauce crémeuse et parfumée, offre une explosion de saveurs en bouche. Parfait pour un repas réconfortant, il séduit par ses arômes intenses et sa texture onctueuse. Servi avec du riz basmati ou du naan, ce poulet tikka masala promet un moment de pur plaisir à partager. À vous de jouer !

Le Manuel du cuisiner amateur Tome 2- 150 recettes et techniques par Whoogy’s aux éditions du Chêne, 35 €

• 4 cuisses de poulet désossées
• 1 oignon jaune
• 1 citron
• ½ botte de coriandre
• 250 g de riz
• 3 gousses d’ail
• 5 cm de gingembre
• 400 g de tomates en conserve
• 150 g de yaourt grec
• 15 cl d’eau
• 15 cl de crème liquide
• 2 c. à c. de garam masala
• 2 c. à c. de curcuma
• 2 c. à c. de cumin
• 2 c. à c. de coriandre moulue
• 2 c. à c. de piment (facultatif)
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de curry
• 1 c. à c. de paprika fumé
• ½ c. à c. de poivre noir
• Du ghee ou beurre clarifié
• De l’huile d’olive

Pour la marinade :

1. Découpez le poulet en morceaux d’environ 4 cm et les placer dans un récipient.
2. Ajoutez-y le jus d’un citron jaune et bien mélanger.
3. Enlevez la peau du gingembre et de l’ai et râpez-les, puis combinez-les dans un petit bol.
4. Dans le récipient avec le poulet, incorporez le yaourt et versez 1 cuillerée à café de garam masala, de curcuma, de cumin, de coriandre moulue, de piment, du sel, quelques tours du moulin à poivre et une belle lampée d’huile d’olive.
5. Mettez la moitié du mélange ail et gingembre au poulet mariné.
6. Remuez vigoureusement l’ensemble pour bien diffuser les saveurs.
7. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au frigo durant 1 heure minimum ou, mieux, une nuit.

Pour le tikka masala :

1. Dans un bol, amalgamez le reste de cumin, de curcuma, de garam masala et de piment. Ajoutez le curry, le paprika fumé, du sel et du poivre, puis mélanger.
2. Coupez finement l’oignon.
3. Dans une cocotte, faites fondre du ghee et placez les morceaux de poulet mariné.
4. Faites griller à feu vif et, une fois bien coloré, réservez-le de côté.
5. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon ciselé et le restant d’ail et de gingembre râpés, puis remuez.
6. Quand les oignons sont tendres, ajoutez les épices et mélangez bien.
7. Versez ensuite la conserve de tomates ainsi qu’un petit peu d’eau.
8. Remuez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
9. Pendant ce temps, faites cuire le riz.
10. Versez ensuite cette belle sauce dans un mixeur et mixez le tout pour lui donner une texture bien lisse.
11. Incorporez la sauce mixée dans une casserole, puis placez les morceaux de poulet et remuez une nouvelle fois.
12. Laisser le tout avec la crème fraîche et laissez cuire pendant 1 ou 2 minutes.

Pour le dressage :

1. Dans une belle assiette creuse, mettez quelques morceaux de poulet, un déluge de sauce et deux cuillerées de riz.
2. Ajoutez des feuilles de coriandre et des pickles d’oignons rouge pour la fraîcheur.
3. Dégustez et bon appétit surtout !