La sauce Mole est un plat mexicain à base de chocolat, de piments et de noix. Elle s'associe principalement avec de la viande.
Ingrédients
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500 g d'hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, parés
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2 pincées de sel ou sel fin
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1 pincée de poivre du moulin
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2 c. à s. d'huile de colza
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3 gousses d'ail hachées
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1 c. à s. de poudre de Chili
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½ c. à c. de cumin en poudre
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½ c. à c. de cannelle en poudre
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25 cl de sauce tomate
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½ tasse de bouillon de poule
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½ tasse de pépites de chocolat
- 1 c. à s. de beurres d'amandes ou beurre d'arachide
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1 c. à s. de graine de sésame grillé
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Cuisson du poulet
Assaisonner le poulet avec les pincées de sel et de poivre.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif.
Ajouter le poulet et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. La cuisson dure environ 4 minutes au total.
Réserver dans une assiette.
- 2
Préparation de la sauce
Passer sur feu moyen.
Ajouter l'huile restante ainsi que l'ail, la poudre de chili, le cumin, la cannelle et l'autre pincée de sel.
Cuire en remuant pendant 30 secondes.
Ajouter la sauce tomate, le bouillon, les pépites de chocolat et le beurre d'amande.
Mélanger et porter à ébullition.
Réduire sur feu doux.
- 3
Assemblage
Remettre le poulet dans la poêle et le retourner pour enrober de sauce.
Laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Parsemer de graines de sésame au moment de servir.
