Poussin mariné aux épices, facile, rapide et dépaysant
Ingrédients (6 personnes)
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2cuil à café de paprika
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1/2 cc de cayenne
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4 pistils de safran
- 25 ml d'huil
- 4 g.d'ail écrasées
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5cm de gingembre frais émincé
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2 oignons
- 1 botte de coriandre frais hâché
- 2 cc d'anis jus de 2 citrons de préférence limes
- Poussin
Préparation
griller à sec l'anis puis l'écraser
mélanger tous les ingrédients dans l'huile d'olive
saler, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement
ouvrir le poussin en deux en "crapaudine"
mettre les poussins dans un bol, les enduire de la marinade laisser mariner de 12 à 24h, au mieux, garder au frais
les sortir 1/2h avant la cuisson, pour les avoir à t° de la pièce
Allumer le grill ou le four, les griller en les retournant et sauçant de temps en temps jusqu'à cuisson
Conseils
le poussin est prêt quand la peau est croquante et le jus de la cuisse sort clair quand on pique dedans, je le sert avec du riz ou des patates douces salade de concombre avec quelques brins de menthe et des tomates hâchées avec des jeunes oignons, jus de citron, un peu de pili frais
