P'tite quiche champignons et bacon

Préchauffer le four à 180°C.
Passer rapidement les champignons sous l'eau. Ater la base du pied puis couper les champignons en fines tranches.
Peler et ciseler l'échalote.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle. Faire suer l'échalote puis ajouter les champignons. Faire revenir quelques minutes jusqu'à évaporation de l'eau de végétation (Ne pas trop attendre. Ils ne doivent pas être trop secs non plus).

Disposer la pâte dans un moule. Garnir avec les champignons cuits.
Couper le bacon en petits morceaux (Pour gagner du temps, rouler 3/4 tranches ensemble puis découper de fines tranches dans la petite extrémité) et le répartir sur les champignons.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le jaune supplémentaire. Ajouter le fromage blanc, la crème et mélanger. Saler (très légèrement, le bacon étant salé et le fromage également) et poivrer. Ajouter un peu de noix de muscade. Mélanger et verser dans le moule.
Ajouter un peu de gruyère râpé.
Enfourner pour 35/40 minutes à 180°C.