Une purée d'hiver pleine de saveur, facile à préparer avec le Thermomix et parfaite pour accompagner une viande rôtie ou une viande en sauce. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
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400 g de topinambour
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500 g de pommes de terre
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20 cl de crème liquide
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15 cl de lait entier
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50 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Épluchez et lavez les pommes de terre et les topinambours. Coupez-les en dés.
- 2
Installez le fouet dans le bol du Thermomix.
- 3
Mettez les dés de pommes de terre et de topinambours dans le bol.
- 4
Salez, ajoutez le lait et la crème. Fermez le couvercle sans gobelet doseur.
- 5
Faites cuire 40 minutes/vitesse 1/100°C/sens inverse.
- 6
Ouvrez le couvercle. Retirez le fouet. Ajoutez le beurre, refermez le couvercle et placez le bouchon.
- 7
Mixez 1 minute/vitesse 3 puis 20 secondes/vitesse 5.
- 8
Versez la purée dans le plat de service. Si elle est trop épaisse, ajoutez une goutte de lait puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivrez. Servez bien chaud.
Conseils
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer cette purée avec de la ciboulette ciselée, juste avant de le servir.
