Quiche aux poireaux aux notes de noix

Tailler le poireaux en rondelle et faire fondre dans une poêle avec du beurre à feu doux pendant environ 30 minutes.

Au bout des 3 à 4 minutes, déglacer les poireaux avec une cuillère à soupe de vinaigre de noix. Après évaporation du vinaigre, verser sur les poireaux 20 cl de crème liquide et laisser réduire à feu doux 10 minutes.

Sortir la poêle du feu et laisser la préparation refroidir. Préchauffer le four à 180°C. Battre énergiquement le reste de la crème et les œufs.

Une fois les poireaux refroidis, les mélanger avec les œufs et la crème battue. Disposer la pâte casino dans un moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'un couteau et l'enfourner à vide pendant 8 minutes.

Garnir la pâte avec la préparation et mettre au four pour 35 minute à 180°C. Au bout de 35 minutes, sortir la quiche du four et il ne reste plus qu'a déguster, avec une bonne salade aux noix et au roquefort.