Les raviolis maison... c'est bon !
Ingrédients
Pour la pâte
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 oeufs
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200 g de farine
Pour la garniture
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Sel ou sel fin
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Poivre
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200 g d'epinards
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100 g de ricotta
Préparation
- 1
Battez les oeufs. Dans un saladier, mélangez les oeufs battu, les farine et le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Couvrez et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
- 2
Pendant ce temps, faites cuire les épinards et hachez-les (vous pouvez aussi prendre des épinards hachés, faites-les tout de même décongeler!). Égouttez au maximum les épinards et mélangez-les à la ricotta. Salez et poivrez la garniture.
- 3
Sortez la pâte du réfrigérateur. Séparez-la en 4 pâtons (pour plus de simplicité). Prenez un pâton de pâte et étalez-le très fin. Sur la moitié de la pâte disposez des petits tas de garnitures assez espacés. Pliez ensuite la pâte en deux pour recouvrir les tas de garniture.
- 4Avec deux doigts, appuyez sur la pâte entre les tas pour collez les deux épaisseur. Découpez ensuite les raviolis à l'aide d'une roulette à cuisine. Posez-les les uns à cotés des autres sur une planche. Faites de même avec les 3 autres pâtons.
- 5
Faites ensuite bouillir de l'eau dans une grande casseroles et plongez-y vos raviolis. Lorsqu'ils remontent à la surface, c'est cuit (enlevez-les au fur et à mesure). Servez directement. Vous pouvez accompagnez vos raviolis de parmesan ou de sauce tomate.
Conseils
Le plus difficile est d'espacer assez les tas de garniture sur la pâte et de bien coller les deux épaisseurs de pâte pour ne pas que vous raviolis ne s'ouvrent et ne se vident pendant la cuisson. J'avais un peu d'appréhension, mais ils sont ressortis intacts !
