Le moment est venu ... Suédoise comme je suis il faut absolument mariner son saumon soi-même! Alors après avoir étudié la multitude des recettes proposées, je suis d'accord avec "Bengt Petersen" (FISKKOKBOK) c'est surtout les proportions entre le sel et le sucre qui comptent. Voici la recette et vous aller voir que c'est très simple et vraiment délicieux!!
Ingrédients (6 personnes)
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20 graines de poivre blanc concassé
- Du l'aneth
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15g sucre
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10g sel
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1 saumon entier
Préparation
- 1
Nettoyer et sécher le poisson (sans eau!).
- 2
Couper le en deux, enlever les arrêtes.
- 3
Tourner le poisson dans le mélange d'épices et mettez le deux filets l'un contre l'autre.
- 4
Mettez au frais pendant 48 h, tournez temps en temps.
Conseils
Choisissez un saumon entier bien frais et trouvez un endroit frais et sombre pour le se laissez se reposer (dans la cave pour exemple). Important de respecter les 48 h du repos!
