Chaud-froid, mangues poêlées sur vacherin au limoncello.
Des fruits poêlés sur une glace onctueuse.
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Chaud froid de navets marinés à l'orange et la vanille, radis glacés
Une entrée très originale pour un plat sucré salé, sans dessus dessous : le navet habituellement consommé cuit est cru, relevé d'une marine à l'orange et à la vanille…
Chaud-froid de brandade de morue, tomates séchées, courgette et pomme de terre au piment d'Espelette
Une version new look de la brandade de morue, colorée et savoureuse !
Chaufroité ananas
Mélange harmonieux du jus d'ananas et de vin blanc doux constituant un bavarois délicieux.
Chaud froid de pommes de terres au foie gras et aux figues
Super recette pour Noël !
Verrine de pêche rôtie, nuage de douceur
Une petite douceur sucrée cette semaine, avec un fruit de saison : la pêche.L'association chaud-froid peut surprendre mais finalement le palais se laisse apprivoiser.
Huîtres tièdes sur coulis de potimarron à l'écume de Tomme de Savoie
Recette réalisée en collaboration avec le chef Jean Sulpice.
Chaud froid aux 2 biscuits
Dessert à la pomme, poudres de spéculoos et biscuits roses de Reimscercles de présentation de 7cm.
Chaud froid de cerises
Un simple clafoutis sublimé par des cristaux d'huiles essentielles YLANG et son sorbet. Cette recette remporte la 3ème place du concours Le temps des cerises.
Carrés de polenta aux algues sur le lit de gaspacho
Un plat d'été chaud-froid, qui fait du gaspacho un repas complet.
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