Chaud-froid de pintade aux herbes, gambas, girolles
Voici une réhabilitation d'une ancienne recette française : le chaud-froid de volaille qui gagne en raffinement avec le bouillon de crustacé Ariaké
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Rizotto chaud-froid aux douceurs des îles
Un dessert doux et crémeux alliant l'agréable fraîcheur d'un rizotto aux raisins et des fruits des îles tendres et chauds !
Chaud-Froid de Coraya Suprêmes à la mousse de fromage frais épicé et fruits secs fumés.
Des Grands Coraya moelleux poêlés, déglacés au jus de citron vert. Mousse de fromage frais au curry Madras, abricots secs et pour le croquant amandes grillées fumées. Une…
Indécence exotique et chocolat en chaud et froid
Une compote, des fruits caramélisés, du chocolat et de la glace: une indécence pure.
Verrine Chaud Froid de poire au Poulet
Verrine avec un chutney de poires chaud avec des morceaux de poulets caramélisés avec une brunoise de poire crue.
Chaud froid de poires en infusion de Brouilly
L'alliance du froid et du chaud
Filet mignon en croûte revisité aux poires
Filet mignon en croûte revisité à ma manière avec des poires. Un délicieux chaud-froid qui s'accomodera à toutes les occasions.
Chaud-froid de saumon fumé aux endives braisées
Tranches de saumon fumé froides enroulées autour d'une préparation à base d'endives revenues dans une poele avecn peu d'oignons émincés et crème fraiche.
Fruits d'automnes caramélisés avec sa glace vanille
Lamelles de pommes et de poires qui feront plaisir à tout le monde
Chaud froid de thon
Cuisson mi-cuit
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