Coffres de langoustines farcies au citron
Mets base de langoustines servi lors de cocktail.
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Brochettes de bœuf en robe de shiso
Brochette de boeuf accompagner de sauce nuoc mam.
Soupe au surimi
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Joue de bar rôtie, crumble de patate douce au romanesco, jus coco et citronelle
Joue de bar rôtie a l'huile d'olive vanillée, accompagnée d'un crumble de patate douce, composé d'une pomme darfin à la patate douce, d'une purée de patate douce et sur…
Curry thaï au cabillaud, crevettes et petits pois
Un curry tout frais et très facile qui s'accorde parfaitement avec la chair ferme du cabillaud et le fondant des oignons.
Bar de ligne, pulpe d'asperges vertes, emulsion citronelle
Le poisson de la soirée de parrainage de la promotion 2009 !
Recette du Laos
Sauce de caille ou perdrix, du riz gluant ou riz blanc de thailande.
Filet de dorade à la vapeur de citronnelle, petits légumes vapeur et sauce gingembre
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Tom Yam Kung
Soupe pimentée de Crevettes à la citronnelle
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