Cannelloni d'aubergines au miel et à la cardamome verte farcie de mousse de yaourt aux groseilles, sucre d'orge au sésame et à l'aubergine
Cannelloni d'aubergines au miel et à la cardamome verte fourrés à la mousse de yaourt à la grecque et aux groseilles. Pâte de sésame façon sucre d'orge à l'aubergin1
Verrine façon capuccino d'aubergines et émulsion de yaourt, à la grecque.
Une salade d'aubergines à l'ail, olives et pignons surmontée d'une émulsion de yaourt grec, au citron et à l'aubergine.
Feuilles d'aubergines farcies façon feuilles de vigne
Il n'est pas toujours facile de trouver des feuilles de vigne lorsque l'on veut préparer des dolmadhakia, spécialités grecques. Faute de vigne, on mange... des aube1
Crème d'aubergines et de champignons
Les aubergines et les champignons de Paris ont la spécificité de s'imprégner très facilement d'autres parfums. Cuits ensemble dans un bouillon aromatique puis mixés1
Feuilleté d'aubergines à l'agneau et aux pois chiches
Rouleaux d'aubergines farcies d'houmous, pois chiches sautés et poitrine d'agneau effilochée sur feuilleté filo au sumac. Amulsion d'ail et de citron confit.
Soufflé au caviar d'aubergine, réduction de tomate fraîche et sa tuile au parmesan
Une recette aux saveurs très estivale comme on les aime en cette saison où les légumes sont délicieusement gorgés de soleil !
Chips d aubergine
Belles chips d'aubergines dorées, idéales pour les apéros de l'été
Penne aux aubergines et au thon
Un plat complet en un tour de main. Parfait pour les grandes tablées de copains, les soirs d'été, sous les pins.
Aubergine gratinée à la mozzarella
Aubergine garnie de tomates et de poivrons gratinée à la mozzarella et au gruyère
Gratin d'aubergines classique
Aubergines à la crème gratinées au four