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Vidéo suggérée Saltimbocca de dinde, mozzarella, basilic et tomate séchée, et poivrons grillés aux herbes de Provence
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1h
Très facile
Bon marché
Petite recette estivale
Ingrédients
Pour la pâte
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400 gr de farine
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2 dl de lait
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1 oeuf
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40 gr de levure
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100 gr de beurre
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8 g de sel
Pour la farce
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1 branche de céleri
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1 oignon
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1 carotte
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1 poivron rouge
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1 aubergine
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1 courgette
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1 courgette pour le dessus
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5 dl de coulis de tomates
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4 dl de crème
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4 oeufs
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1 dl d'huile d'olive
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1 c à c d'herbes de Provence
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Sel
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Poivre du moulin
Pour le coulis de poivrons rouges
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3 poivrons rouges
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Le jus d'un demi citron
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1 c à c de basilic
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2,5 dl de fond de veau
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Sel
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Poivre du moulin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- La farce
Faites une brunoise avec tout les légumes .
Dans une casserole versez l'huile et faites revenir le légumes une dizaine de minutes .
Ajoutez ensuite le coulis de tomates , les herbes de Provence , salez et poivrez .
Laissez mijotez 30 minutes . Réservez .
Dans un plat mélangez la crème , les oeufs , salez et poivrez . Réservez .
La pâteRéalisez une pâte sans corps avec tout les ingrédients ;
Peser des pâtons de 60 gr et boulez .
Laissez lever 15 minutes ;
A l'aide d'un rouleau , abaissez les pâtons et foncez les petites platines préalablement graissées .
Piquez les fonds à l'aide d'une fourchette .
Conseils
Répartissez sur chaque fond une couche de brunoise. Versez ensuite l'appareil oeufs-crème jusqu'au dessus des légumes.
Couvrez ensuite avec des fines rondelles de courgettes.
Mettez au four, 20 minutes à 190°C .
Le coulis de poivrons
Découpez les poivrons et nettoyez-les .
Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les poivrons 5 minutes.
Egouttez-les et retirez la peau .
Découpez les en petits morceaux.
Dans une casserole , faites revenir les morceaux de poivrons avec l'huile d'olive , ajoutez le fond de veau , le basilic , le jus de citron , le sel et le poivre .
Portez à ébulition.
Mixez ensuite le tout afin d'obtenir un coulis lisse et onctueux.
Dressez ensuite vos asiettes selon votre inspiration.
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