Cailles farcies aux fruits secs et purée de patates douces
Un mélange sucré/salé qui ira bien sur vos tables de fêtes, repas de famille ou dîners entre amis.
Vous regardez : Courgettes farcies à l'orientale
Video 1 sur 15
Purée de chou rave
Accompagnement light d'une viande blanche.
Œuf de poule mollet, Mousseline de carottes jaunes aux échalotes grises de Champagne
Découvrez la recette de Stéphane Duchiron, le chef du restaurant "Les Fougères"
Mousseline de carottes au curcuma
Recette proposée par le chef Cyril Lignac
Ris d'agneau de lait du pays Basque rôti puis laqué, mousseline de céleri et pomme fondante farcie de cébettes étuvées
Une recette professionnelle du chef Sébastien Sanjou.
Mousse de cresson en agar-agar à la purée d'amandes, émulsion d'amandes
Une recette toute printanière, toute fraîche, toute légère, mais un concentré de finesse et de saveurs ! La légère acidité…
Filet mignon de black Angus Beef, chutney de coings et purée de céleri rave, sauce au vin rouge et sureau
Le Black Angus Beef traité comme une pièce de gibier, avec des accompagnements classiques: purée de céleri aux topinambours, chutney de coings…
Farandole de petits légumes du printemps, purée de fèves, veau moutardé à l'ancienne et émulsion de romarin
Un joli méli-mélo de petits légumes, aassocié aux saveurs du romarin et du veau, tout en légèreté et naturel.........
Cuisse de pintade farcie aux abricots moelleux, mousseline de petits pois truffée, poêlée de champignons, jus au confit de bière ambrée et noisettes
Une recette mi-saison vraiment savoureuse et originale !
