Chapon fumé
Pas à pas comment réussir la cuisson d'un chapon fumé chez soi. Cette recette remporte la 15ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.
Vous regardez : Foie gras rôti
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Oie de Noël farcie au foin
Très belle recette de Pascal Aussignac du livre Cuisinier Gascon aux Editions Sud Ouest. L'oie est très prisée en Gascogne, en particulier à Noël. Voici ma recette pour…
Roulé de poulet fermier des Landes en saveur citronnée, sabayon de citron
Roulé de poulet farci d'une mousseline de volaille, citron confit, truffes, citronnelle et mousseline de volaille farcie de girolles et herbes, sabayon de citron et légumes
Cuisses de canard rôties au miel et romarin, sauce aux airelles
Une recette de canard qui pourra aussi être réalisée avec un canard entier rôti.
Civet de biche aux marrons
J'ai réalisé un civet de biche classique auquel j'ai ajouté des marrons ce qui a donné une sauce particulièrement onctueuse. Je l'ai préparé sur 3 jours
Foie gras et magret en tournedos Rossini
Une recette Labeyrie de foie gras poêlé sur magret de canard en tournedos...
Pintade rôtie sauce au foie gras
Un plat traditionnel pour Noël.
Fricassée de chapon aux morilles
Une fricassée à la sauce au vin jaune avec des morilles un pur délice ! A refaire
Magret de canard à l'ananas, sauce aigre douce
Un plat de fête sucré salé original qui plaira à vos convives !
Filet de canard laqué
Convient pour les fêtes.
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