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Video 1 sur 15
2h 20min
Facile
Bon marché
Par Thierry Laporte
Ingrédients
3 personnes
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2 cuisse de canard
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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40 g de gingembre frais
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1 bouquet garni
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1 c. à s. de graisse de canard
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1 c. à c. d'assaisonnement
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Facultatif, retirer la peau et désosser les cuisses.
Fondre dans une cocotte en fonte 1 cs de graisse de canard, suer l'oignon ciselé, ajouter la chair, les os, la peau du canard, ajouter le bouquet garni, l'ail, le gingembre dont la moitié haché et 1 cc d'assaisonnement pour finir ajouter 1/2 verre d'eau
Laisser mijoter à feu très doux et à couvert au minimum 2 h,
plus le canard sera cuit, meilleures seront les rillettes.
Piler grossièrement les rillettes à l'aide d'un pilon et mettre en pot.
Conseils
Excellent à 10 h au casse-croûte sur un morceau de baguette fraîche et légèrement toastée, à déguster avec une branche de céleri à la croq-au-sel.
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