Un risotto savoureux et bien crémeux aux gambas.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de piment rouge en poudre
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150g de petits pois
- 400g de crevettes surgelées, décortiquées
- 2 c à s de feuilles de coriandre fraîche hachée
- 1 citron vert râpé et le jus du citron
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6 cl de sauce nuoc-nam
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1 gros oignon haché
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300g de riz arborio
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1 boite de 40 cl de lait de coco
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50 cl d'eau
- 3 c à s d'huile de sésame de préférence
Préparation
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Préparation
Tout d'abord, chauffer le lait de coco avec l'eau. Dans l'huile chaude faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes environ. Commencer à incorporer une louche de mélange lait de coco et eau et laisser cuire jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Recommencer l'opération 2 fois, puis ajouter la sauce de poisson, le zeste et le jus du citron vert, le sel et le piment rouge. Continuer à ajouter le liquide petit à petit en remuant souvent, jusqu'à ce que le produit soit absorbé. - 2
Des que le riz est al dente, incorporer les petits pois et les crevettes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les crevettes deviennent rosées, laisser cuire environ 4 minutes. Incorporer la coriandre hachée. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire sel, jus de citron ou sauce de poisson au besoin. Tester et approuver ce soir par la famille, tout simplement excellent !
