Un risotto automnal et délicieux, facile à préparer grâce au Thermomix. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
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300 g de riz à risotto Arborio
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300 g de cèpes
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2 oignons
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50 g de parmesan râpé
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1 bouillon de volaille ou de légumes
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10 cl de vin blanc sec
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1 c. à s. d'huile d'olive
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20 g de beurre
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2 pincées de sel ou sel fin frais
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1 c. à s. de persil plat
Matériel
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Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Brossez les champignons soigneusement. Coupez les pieds et retirez la mousse verte sous le chapeau. Coupez les champignons en lamelles.
- 2
Épluchez les oignons, coupez-les grossièrement et placez-les dans le bol du Thermomix. Réglez sur 10 secondes/vitesse 5.
- 3
Versez un beau filet d'huile d'olive, ajoutez le beurre coupé en morceaux et réglez sur 90°C/4 minutes/vitesse 3.
- 4
Ajoutez les champignons en lamelles. Réglez sur 90°C/vitesse 2/sens inverse/3 minutes.
- 5
Ajoutez le riz. Réglez sur 90°C/vitesse 2/sens inverse/3 minutes. Versez le vin blanc par l'orifice du couvercle, poursuivez la cuisson à 90°C/3 minutes/vitesse 2.
- 6
Ajoutez le bouillon, salez, poivrez. Réglez sur 100°C/vitesse 1/sens inverse/18 minutes. Si nécessaire en cours de cuisson, ajouter du bouillon.
- 7
Goûtez le riz, s'il manque de cuisson poursuivez la cuisson de 2 minutes supplémentaires.
- 8
Transvasez le risotto dans une grande assiette creuse de service, ajoutez-y le parmesan râpé, mélangez.
- 9
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, servez le risotto aussitôt parsemé de persil plat ciselé.
Conseils
Si vous n'avez pas de cèpes, remplacez-les par des champignons de Paris.
