Une recette éco-responsable. En remplaçant les ingrédients d'origine animale par des ingrédients à base de soja, cuisinez de délicieux repas et réduisez l'impact environnemental de votre famille.
Ingrédients (4 personnes)
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15 cl de vin blanc sec
- Autre riz à risotto
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3 c à s de persil finement ciselé
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60g de crème de soja
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Parmesan râpé
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400g de riz Arborio ou
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Poivre fraîchement moulu
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40g de beurre
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2 grandes tiges de menthe
- 1 oignon moyen, finement haché
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1,2 l de bouillon de légumes
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Sel
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250g de feuilles d'épinard
Préparation
- 1
Placer les épinards et la menthe dans une grande passoire et verser de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser égoutter.
- 2
Verser le bouillon dans une casserole et réserver au chaud à feu très doux.
- 3
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, assaisonner et laisser dorer pendant 5 min.
- 4
Ajouter le riz et faire revenir dans le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin et laisser mijoter, tout en remuant, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter une louche de bouillon et, en remuant de temps.
