Aujourd'hui, je vous propose la version salée mais en risotto. Le quinoa est une herbacée qui fait partie de la même famille que la betterave et les épinards (chenopodiacées). Il est sans gluten.
Ingrédients (4 personnes)
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1 l de bouillon
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3 c à s de parmesan
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4 c à s d'huile
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Sel
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Poivre
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10 cl de vin blanc
- 1 c à s de feuilles de romarin
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20 cl de quinoa
- 2 poivrons couleurs selon vos envies
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1 oignon
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2 filets de lapin
Préparation
- 1
Éplucher et couper les poivrons en dés.
- 2
Bien laver le quinoa sinon il est amer.
- 3
Émincer l'oignon.
Couper les filets de lapin en gros dés. - 4
Saisir les dés de lapin sur tous les côtés dans 2 c à s d'huile d'olive. Baisser le feu ajouter le romarin, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 mn. Réserver.
- 5
Dans une sauteuse,faire chauffer le reste d'huile, y faire suer l'oignon pendant 2 mn puis ajouter le quinoa remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, verser le vin blanc après complète adsorption, ajouter les poivrons coupés en dés puis, comme pour un risotto, ajouter petit à petit le bouillon.
- 6
A la fin de la cuisson ajouter les dés de lapin,mélanger en laissant sur le feu pour les réchauffer puis ajouter le parmesan.
