Voici un délicieux risotto que j'ai réalisé pour la fête des mères, du riz avec de délicieux fruits de mer, tout ce que j'aime ! Un vrai délice que tous ont apprécié même les enfants !
Ingrédients (6 personnes)
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5 c à s d'huile
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1 L de bouillon de légumes
- 6 langoustines cuites
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12 crevettes décortiquées
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12 palourdes
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300g de riz
Préparation
- 1
Laver et brosser les moules et les palourdes à l'eau froide, puis les faire ouvrir dans une casserole d'eau sur feu moyen.
- 2
Les décoquiller. Les mettre dans un saladier avec le porto.
Peler les échalotes et les oignons. Les hacher finement. - 3
Ebouillanter les tomates. Les peler et les couper en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire blondir le hachis d'échalotes et d'oignons. - 4
Ajouter les morceaux de tomates. Remuer et verser le riz dans la sauteuse. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 min avant d'ajouter le bouillon de légumes. Couvrir.
- 5
Après 15 min de cuisson, ajouter au riz les palourdes et les moules, le porto, les crevettes puis les langoustines. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 min environ.
Servir aussitôt.
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