Risotto méditerranéen

Faites revenir 5 min à feu doux l'oignon finement haché dans une sauteuse contenant l'huile. Ajoutez-y le riz et faites-le revenir jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Arrosez de vin blanc et, dès qu'il est absorbé, versez du bouillon petit à petit, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé.
Remuez régulièrement et veillez à tenir le bouillon au chaud (vous en utiliserez environ 80 cl en tout).

Après une vingtaine de minutes, quand le riz est cuit, ajoutez le beurre et le Philadelphia. Mélangez bien, puis joignez le basilic finement haché, les tomates et les fleurs de courgettes hachées.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.