Ingrédients (4 personnes)
Pour la salade
- 1 magret de canard tranché, fumé au bois de hêtre Jean Routhiau
- 2 filets de poulet sans peau cuit rôti Jean Routhiau
-
1 sachet de roquette
- 1 sachet de jeunes pousses d'épinard
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2 belles carottes
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2 oignons
- 1 ou 2 mangues (selon la taille)
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Quelques tomates cerises
-
Quelques feuilles de menthe
Pour la vinaigrette
-
1 morceau de gingembre frais
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2 gousses d'ail
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20 cl d'huile de tournesol
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10 cl de sauce soja
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5 cl d'huile de sésame
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Un peu de 5 épices
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Coriandre
Préparation
- 1
Préparation de la salade.
Emincez très finement les oignons.
Epluchez les carottes, faîtes des tagliatelles de carottes à l'aide d'un économe.
Pelez la mangue et coupez-la dans la longueur en fines lamelles. - 2
Préparation de la vinaigrette.
Hachez finement l'ail et le gingembre.
Mélangez-les avec tous les autres ingrédients.
Mettez au froid pendant une petite heure. - 3
Au moment de servir.
Mélangez épinards, roquette, oignons et tagliatelles de carottes.
Disposez le mélange dans les assiettes.
Hachez grossièrement la menthe et la coriandre. - 4
Faîtes réchauffer les filets de poulet et effilochez-les dans le sens des fibres.
Ajoutez le magret de canard et les filets de poulet effilochés.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux. - 5
Déposez les lamelles de mangue.
Ajoutez la vinaigrette au soja.
Servez aussitôt.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
Conseils
Si vous utilisez de la mangue en conserve, ajoutez un peu de jus à la vinaigrette, déposez quelques cacahuètes grillées et hachées sur la salade : elle n'en sera que meilleure.
Saison
Automne/Hiver
- Recettes à base de canard
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