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Rostis à la pomme de terre crue
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Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Le résultat est spectaculaire, croustillant et délicieux.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre charlotte1 kg de pommes de terre charlotte
  • SaindouxSaindoux Graisse d'oie
  • LaitLait
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • PoivrePoivre

Matériel

  • RâpeRâpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Peler les patates, les râper pas trop finement, ajouter 2 c à s de lait, sel, poivre (muscade).
    Bien mélanger et laisser reposer 2-3 minutes.
  2. 2

    Dans une poêle, faire chauffer une bonne cuillère de saindoux, y ajouter une noix de beurre et, lorsque ce dernier et fondu, ajouter les pommes de terre, ESSOREES en les pressant entre les mains, afin qu'elles rendent le plus de jus possible.

  3. 3
    Former une galette d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur et laisser dorer d'un côté. La galette doit se balader facilement dans la poêle.
    Après 3 à 5 minutes, la retourner.
    Si l'on est habile, on peut le faire comme pour les crêpes, sinon utiliser un couvercle ou une assiette.
  5. 4

    Si le rosti n'est pas assez doré, rien n'empêche de le retourner à nouveau. On peut alors rajouter un filet d'huile de tournesol pour faciliter l'opération.

Conseils

On peut rajouter des lardons ou des oignons ou les deux à volonté.

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