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Vous regardez : Rougail boucané
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50min
Facile
Bon marché
Par Aurélie
Morceaux de boucané ( poitrine, côtes... de porc salées et fumées au feu de bois), blanchis et rissolés ; cuits dans une sauce à base d'oignons, de tomates et de piment vert.
Ingrédients
8 personnes
-
Piment vert
-
300 g de tomates
-
300 g d'oignons
-
5 cl d'huile
-
1,6 kg de poitrine fumée
Matériel
-
Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Détailler le boucané en lamelles de 1 cm environ.
- 2
Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois.
- 3
Rissoler légèrement et dégraisser si nécessaire.
- 4
Ajouter les oignons émincés en fines rondelles et laisser roussir.
- 5
Ajouter le piment vert et laisser suer.
- 6
Ajouter la tomate bien mûre concassée finement et laisser cuire à couvert et à feu doux.
- 7
La garniture doit être bien cuite et la sauce obtenue très courte et pas grasse.
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