Le rougail saucisses est une délicieuse recette typique de l'ile de la Réunion. Pour la réussir, vous allez avoir besoin de tomates, mais aussi de saucisses de Toulouse. Pour donner encore plus de goût au rougail saucisses, vous pouvez ajouter des gousses d'ail, du gingembre, du curcuma, du thym ou un bouquet garni. Si vous aimez les plats avec des notes épicées, vous pouvez rajouter du piment oiseau dans votre préparation de rougail saucisses. Pour la préparation du riz, rincez le avant cuisson avec un peu d'eau. Une option gourmand epour votre riz : après avoir fait cuire vos saucisses dans de l'eau bouillante, vous pouvez récupérer cette eau pour faire cuire votre riz dedans. Cette astuce va lui donner encore plus de saveur !
Ingrédients
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6 saucisses de Toulouse
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4 oignons
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4 tomates
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Huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Couteau d'office
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Couteau hachoir
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Marmite
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Presse-ail
Préparation
- 1
Plonger les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- 2
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.
- 3
Égoutter les saucisses.
- 4
Couper les saucisses en 4 ou 5 morceaux.
- 5
Les faire dorer dans une cocotte en fonte ou un faitout avec un peu d'huile.
- 6
Verser dans un bol.
- 7
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, saler et poivrer.
- 8
Ajouter les saucisses, bien mélanger et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- 9
Ajouter les tomates coupées en dés, mélanger.
- 10
Laisser cuire doucement pendant 1 heure à couvert et à feu doux.
- 11
Servir avec un riz basmati.
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