Roulé de merlan, carottes et poireaux

Epluchez les carottes puis découpez une en tagliatelles à l’aide d’un couteau économe et la deuxième carotte en dés.
Nettoyez les poireaux et récupérez quelques lanières avec un poireau et découpez le deuxième en dés.
Plongez les tagliatelles de carottes et les lanières de poireaux dans une eau bouillante pendant 2 minutes puis égouttez-les.

Salez et poivrez les filets de merlan puis déposez sur chaque filet 3 tagliatelles de carotte et 2 lanières de poireau puis roulez l’ensemble et piquez le bout avec un cure dent pour maintenir le roulé.
Refaites l’opération avec le reste des filets.

Dans une casserole, faites bouillir le bouillon de légumes avec la crème liquide jusqu’à ce que le mélange commence à réduire un peu puis versez-le dans un plat à gratin.
Déposez les roulés de merlan sur la sauce.
Ajoutez un bon filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Ajoutez le thym et mettez au four pendant 15 minutes à 180°C.

Préparez le riz : Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez les dés de carottes et de poireaux et faites-les sauter pendant 10 minutes.
Ajoutez le riz cuit, le sel et le poivre.
Mélangez et faites sauter l’ensemble pendant 8 minutes.

Servez les roulés de merlan dans des assiettes avec la sauce et accompagnez-les de riz sauté aux petits légumes.
Dégustez.