Un dessert frais et délicieux !
Ingrédients
Pour le sablé :
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100 g de beurre
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100 g de farine
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1 gousse de vanille
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1 oeuf
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1 jaune d'oeuf
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180 g de farine
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½ sachet de levure
Pour la crème :
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1 gousse de vanille
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½ l de lait
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3 jaunes d'oeuf
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120 g de sucre
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40 g de farine
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Framboise
Préparation
- 1
Les sablés
Faire fondre le beurre et mélanger avec le sucre. Ajouter la vanille, l'oeuf et le jaune. Incorporer peu à peu la farine et la levure. Continuer de travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une belle boule (rajouter de la farine si nécessaire) et laisser reposer 1 heure. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire des cercles de 8cm environ. Faire cuire sur du papier sulfurisé à 180°C pendant 15 minutes.
- 2
La crème pâtissière
Mélanger le lait et la vanille, porter à ébullition et retirer du feu. Dans une autre casserole, battre les jaunes d'oeufs au fouet et ajouter le sucre. Ajouter la farine et continuer de fouetter. Verser le lait bouillant et mélanger de nouveau. Poser la casserole sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse. Laisser reposer.
- 3
Dressage
Faire un cercle de framboises sur le dos d'un sablé, mettre de la crème pâtissière à l'intérieur et poser un deuxième sablé par dessus. Saupoudrer de sucre glace.
