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Vidéo suggérée Sablés aux framboises et crème pâtissière
Video 1 sur 15
25min
Très facile
Bon marché
Ordinaires à premiere vue, ces sablés se révèlent plein de surprises...
La douceur du chocolat laisse place au piquant du piment.
Réveillez vos papilles !
Ingrédients
-
une pointe de piment en poudre
- (ou un peu de purée de piment
- ou quelques gouttes de Tabasco)
-
20g à 30g de pépites de chocolat
-
10g d'œuf
-
30g de beurre
-
20g de sucre
-
40g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
1- Mélanger farine, sucre et pépites ainsi que le piment en poudre.
2- Incorporer le beurre en dés du bout des doigts. Le mélange doit ressembler à de la chapelure.
3- Incorporer l'oeuf et former une boule. Laisser reposer environ 30 minutes au frais.
4- Abaisser (étaler au rouleau) et découper les sablés.
5- Les faire cuire environ 15 minutes sur une plaque à pâtisserie à four préchauffé à 160° (t-5).
Surveillez-les : le petit sablé de la photo est "issu" d'une fournée un peu cuite...
Conseils
- Pour faire des pépites, vous pouvez enfermez les carrés de chocolat dans un sac congélation et vous défouler dessus (au rouleau à patisserie par exemple). Le mixer-blender marche très bien à condition de procédé par à-coups.
-Pour obtenir le bon poids d'oeuf, il faut le battre dans un bol et pesez la quantité nécessaire dans un autre.
-N'utilisez pas un chocolat à teneur en cacao trop élevée. Il ne supporterait de cuire à haute température et brûlerait. De plus, le chocolat apporte ici de la douceur, le piment se chargeant du reste...
-Si vous utilisez la purée de piment ou le Tabasco mélangez les bien à l'oeuf un fois celui-ci pesé et avant l'éape 3. Le piment sera ainsi mieux réparti.
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