Sablés sapin de Noël à l'orange (vegan et sans gluten)

Torréfiez à sec la poudre d'amandes en la faisant dorer 3 minutes dans une poêle antiadhésive, tout en mélangeant. Réservez hors du feu.

Versez la farine de riz dans un saladier, ajoutez les amandes en poudre torréfiées, le sucre, le sel, le zeste râpé de l'orange, la vanille et la cannelle moulues, les épices à pain d'épices.
Creusez un puits, versez l'huile, la compote et commencez à incorporer les ingrédients secs aux liquides en mélangeant avec une fourchette. 
Ajoutez l'eau, pétrissez le tout à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.
Façonnez en boule, enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte sur 8 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Avec un emporte-pièces en forme de sapin de Noël, découpez des biscuits dans la pâte et déposez-les au mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 à 15 minutes, selon la puissance de votre four.
Faites refroidir les sablés sur une grille avant de les décorer.

Versez le sucre glace dans un bol. Ajoutez le zeste et le jus d'orange. Mélangez le tout avec une petite cuillère, jusqu'à obtenir un glaçage lisse. 
Versez dans une poche à douilles, découpez l'extrémité pour former un très petit trou puis décorez les sablés en formant des guirlandes.