Saint Jacques poêlées au foie gras

Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
Laissez cuire 1 min de chaque côté.

Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de Saint Jacques.

Cuisez 1 min de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez.

Sortez les noix de la poêle. Pendant que vous les disposerez dans les assiettes, mettez les grains de raisin à chauffer avec la graisse de cuisson du foie gras.

Disposez 4 noix de Saint Jacques dans chaque assiette, recouvrez d'une demi tranche de foie gras cuite et disposez quelques raisins chauds autour. Servez sans attendre.