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Brochettes de noix de saint-jacques au foie gras et orange
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Brochettes de noix de saint-jacques au foie gras et orange
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Brochettes de noix de saint-jacques au foie gras et orangeBrochettes de noix de saint-jacques au foie gras et orange@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Noix de saint jacques et foie gras avec 1 coulis d'oranges.

Ingrédients (6 personnes)

  • 500g de foie gras dénervé
  • Noix de Saint-Jacques24 noix de St-Jacques sans le corail
  • Orange2 oranges
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre blancPoivre blanc
  • SucreSucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découpez le foie gras en 24 cubes. Salez, poivrez et mettez sous film alimentaire au frais jusqu'au moment du repas.
  2. 2

    Pelez les oranges. Enlevez les suprêmes et les pépins.  Récupérez la chair et le jus, mixez-les puis versez dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe de sucre.

  3. 3

    Faites réduire jusqu'à épaississement. Sur des brochettes en bois, alternez cubes de foie et St-Jacques.

  5. 4

    Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen et placez-y les brochettes. Cuisez-les en les retournant sur chaque face. Déposez une brochette sur l'assiette, décorez avec le coulis.

Conseils

Découper le foie gras après qu'il soit à temperature ambiante

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