Une recette Prince de Bretagne.
Ingrédients
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200 g de choux frisés ou choux kales Prince de Bretagne
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80 g de beurre
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12 noix de Saint-Jacques
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1 citron vert (jus)
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Effeuillez les feuilles du chou kale en ôtant la nervure principale et plongez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide afin qu’elles gardent leur belle couleur verte. Pressez les feuilles pour éliminer l’excédent d’eau. Hachez-les grossièrement au couteau et faites-les revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’elles en soient bien enrobées.
- 2
Détaillez vos Saint-Jacques en tranches fines et faites-les dorer rapidement dans l’huile d’olive. Arrosez-les du jus de citron vert, assaisonnez de sel et poivre.
- 3
Disposez vos Saint-Jacques sur un lit de chou et servez immédiatement.
Conseils
Le chou kale est le légume star du moment aux Etats-Unis. Il est apprécié pour ses qualités nutritives et en particulier sa teneur en vitamines C et A. Il se prête à de nombreuses préparations, cuisiné ou en salade, se marie bien à la viande ou aux produits de la mer, comme dans cette recette...
