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Vidéo suggérée Clafoutis savoureux aux cerises
Video 1 sur 15
1h 15min
Facile
Bon marché
Par Maurice.B
Un dessert de longue conservation - disponible à toute occasion
Ingrédients (6 personnes)
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kirsch (voir recette)
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Cerises confites
Pâte sucrée
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1 petit œuf ou 3/4 d'un gros
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50 g de sucre en poudre
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60 g de beurre
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125 g de farine
Appareil
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4 œufs
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125 g de maïzena
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125 g de farine
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250 g de sucre en poudre
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250 g de beurre
Granulé
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eau de fleur d'oranger
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100 g de farine
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50 g de sucre en poudre
-
50 g de beurre
Matériel
- 1 cadre ou moule à tranches Napolitaine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Mise en place :Les cerises macérées : passer à l'eau une quantité de cerises confites - les égoutter - les mettre dans un bocal - recouvrir de Kirsch - fermer hermétiquement le bocal - l'entreposer à l'étuve pendant une nuit à 40-45°ou dans un four en continu N° 2 ou 3.
Pâte sucrée : Pétrir au mélangeur tous les ingrédients ( beurre tempéré ) fraser la pâte avec la paume de la main - mettre au réfrigérateur .Une fois reposée et froide - réaliser une abaisse de 4 à 5 mm d'épaisseur - aux dimensions intérieure du cadre - la poser sur plaque - découper avec le cadre -laisser celui ci en place.
Granulé :Effriter avec les mains tous les ingrédients - sabler l'ensemble pour obtenir un granulé. - 2Fabrication :Appareil à Sakurambo : Avec la feuille du mélangeur monter tous les ingrédients ( beurre mou )- ajouter un peu de jus de macération.
Disposer des cerises sur la pâte sucrée tout le long du moule - garnir d'appareil à 1/2cm du haut du bord - cuire à 180° pendant 40 à 45 minutes - doubler la plaque en cours de cuisson.
Conseils
Le reste des cerises et la macération peuvent servir de digestif - ou d'autres préparations.
Traduction de Sakurambos - cerises en Japonais.
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