Salade au cactus et à l'avocat

- Pour les salades, il faut toujours démarrer de la même façon : coupez les feuilles de cactus en lanières puis en petits dés, plongez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes. Puis égouttez et passez vivement sous l'eau froide pour éliminer tout le gel. - Prélevez les quartiers des oranges (ou du pamplemousse) : pour cela, coupez les deux extrémités, posez le fruit sur une base coupée et passez un couteau entre la chair et la peau du haut vers le bas pour retirer la peau tout autour.

- Puis prenez l'orange dans une main et taillez les quartiers au couteau.
- Lavez, coupez le bout terreux des champignons et coupez-les en lamelles.
- Coupez l'avocat en dés, les coeurs de palmier en rondelles.

- Taillez la salade grossièrement au couteau.

- Mélangez tous les ingrédients et ajoutez une sauce faite avec le jus d'un citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Assaisonner.