Salade aux lardons et croutons ailés

Peler les gousses d'ail, les couper en 2, enlever le germe puis les écraser avec la lame d'un couteau à plat. Faire fondre le beurre avec l'ail dans une petite casserole. Laisser refroidir pour que le mélange infuse.

A l'aide d'un pinceau, tartiner une face des tranches de pain de mie avec le beurre ailé fondu. Superposer les tranches en intercalant un morceau d'ail. Ceci va permettre de diffuser le beurre et l'ail dans les côtés de tranches non tartinés. Laisser reposer 15 min.

Étaler les tranches, enlever les morceaux d'ail puis couper les tranches en petits carrés. Répartir les carrés sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 150°C pendant 15 min en remuant de temps en temps. Les morceaux vont ainsi sécher et dorer légèrement pour donner des croûtons.

Couper les tomates en quartiers. Laver si besoin la salade.

Dans 4 assiettes répartir la salade puis les quartiers de tomates, arroser le tout avec un peu de vinaigrette.

Faire poêler quelques minutes les lardons de bacon avant de les répartir dans les assiettes. Répartir les croûtons sur les assiettes et servir aussitôt !