La salade verte oui mais avec des notes de printemps et de fraîcheur ... un mélange de légumes verts relevé d'une petite sauce-coulis à l'huile de colza !
Ingrédients (1 personne)
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2 cuillères à soupe d'huile de colza
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4 feuilles de menthe
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sel
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eau
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quelques gouttes de tabasco vert
- 1 tronçon de 3 centimétres de concombre
- 1 cuillère à soupe de pois de wasabi
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50 g de petits pois surgelés
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4 sommités de brocoli
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8 feuilles de salade romaine
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1 poignée de mâche
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1/2 avocat
Préparation
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Mettre dans une casserole les petits pois surgelés et couvrir d'un petit verre d'eau et une pincée de sel, cuire 5 minutes pour qu'ils restent croquants, en prélever une cuillère à café de coté.
Dans un mixeur mettre les petits pois, les feuilles de menthe, le sel, l'huile de colza et le tabasco vert, mixer pour obtenir un coulis vert. - 2
Dans une casserole mettre à cuire dans de l'eau salée les sommités de brocoli pour 10 mn, puis les égoutter et les mettre dans l'eau trés froide (le brocoli refroidit plus vite et reste vert).
Sur une assiette disposer les feuilles de romaine propre, le bouquet de mâche lavée au centre, peler et trancher l'avocat puis l'intercaler avec la salade. - 3
Peler et trancher finement le concombre, le caler entre les tranches d'avocat et les feuilles.
Ajouter le brocoli, puis parsemer le tout de petits pois réservés et de pois de wasabi.
Mettre le coulis vert dans une tasse pour accompagner !
C'est prêt, copieux, frais, parfumé ....
