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Salade d'agneau à la citronnelle
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Salade d'agneau à la citronnelle
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Salade d'agneau à la citronnelle
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Par Qualitivi

Une belle recette de www.qualitivi.com

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c. à soupe de nioc mam
  • Citronnelle3 tiges de citronnelle
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à café de sucre en poudre
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Citron vert2 citrons verts
  • Oignon rouge½ oignon rouge
  • Pousse d'épinard1 petite poignée de pousses d'épinard
  • 1 c&œligur de laitue
  • Roquette1 petite poignée de roquette
  • Coriandre1 bouquet de coriandre fraîche
  • Ail½ gousse d'ail
  • 400 g d'agneau coupé en pavé de 4 cm d'épaisseur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire colorer les pavés dans 2 cuillères à soupe d'huile entre 8 et 15 min.
    Saler et poivrer et réserver sous une feuille d'aluminium.

  2. 2
    Préparer la sauce :
    Mélanger le jus des citrons et le reste de l'huile, puis ajouter le nioc mam, le sucre et l'ail écrasé.
    Ajouter la citronnelle coupée en fines rondelles et la coriandre hachée.
  4. 3

    Mélanger les différentes salades avec l'oignon coupé et la moitié de la sauce.
    Couper les pavés d'agneau en tranches très fines et les disposer sur la salade.
    Servir le plat nappé du reste de sauce citronnelle.

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