La salade de chou-fleur ou de brocoli est un peu la salade d'hiver, très saine, gaie, colorée.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 branches de romarin
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78 c. à s. d'huile d'olive
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1 orange
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1 brocoli
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Chou-fleur
Préparation
- 1
Dans un faitout faire bouillir de l'eau, la saler, ajouter une branche de romarin et 1 c à soupe d'huile d'olive. Couper le chou-fleur en morceaux (petits bouquets) en ayant soin d'enlever la partie la plus dure. Le pocher dans l'eau bouillante pendant 10 minutes environ à feu moyen (il doit être cuit mais ferme)
- 2
L'égoutter et le passer sous l'eau froide. Faire à nouveau bouillir de l'eau dans une casserole, la saler et ajouter 1 c à soupe d'huile d'olive. Couper le brocoli en petits morceaux et le pocher 6-8 minutes, le temps qu'il cuise mais reste encore ferme. L'égoutter et le passer sous l'eau froide. Dans la casserole encore chaude mais hors du feu, verser 5-6 c à soupe d'huile d'olive, le romarin, le zeste de l'orange.
- 3
Laisser mariner pendant 5 minutes puis enlever le romarin, saler et poivrer. Couper à vif (en enlevant la partie blanche) l'orange en récupérant le jus et l'ajouter à l'huile. Assaisonner les légumes avec cette huile aromatisée. Servir tiède ou à température ambiante.
