Voici une autre façon de cuisiner le lapin avec cette petite salade original et légère.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé trés fin
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2 feuilles de sauge
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1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
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Sel
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Poivre
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1 cuillère à café de sucre en poudre
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2 cuillères à soupe de nuoc mam
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1 botte de radis
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2 cuillères à soupe d'huile
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2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 500 g de découpes de lapin
Préparation
- 1
Assaisonner les morceaux de lapin avec sel, poivre et le gingembre en poudre.
Les cuire à la vapeur avec la sauge ciselée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir. - 2
Nettoyer les radis, ôter les fanes, les laver puis les couper en rondelles.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 2 minutes, puis les rafraîchir sous l'eau froide et égoutter. - 3
Préparer la sauce :
mélanger dans un jatte, l'huile, le vinaigre, le nuoc-mam, 1 cuillère à café de sucre, le sel, le poivre et le persil. Bien fouetter. - 4
Désosser le lapin et couper la chair en dés. Mettre lapin et radis dans un saladier, verser la sauce, mélanger.
Servir sans attendre.
Conseils
Accompagner d'un vin rouge léger ou d'un rosé.
