La recette traditionnelle de la salade de lentilles. Vous pouvez l'agrémenter de jambon ou de truite fumée. MIAM !
Ingrédients
Pour la salade
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250 g de lentilles blondes ou Lentilles vertes
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1 carotte
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1 échalote
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1 bouquet de ciboulette
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5 branches de persil plat
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6 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de vinaigre
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1 c. à c. de moutarde
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour servir
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150 g de fromage de chèvre frais
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4 tranches de pain de campagne
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Planche à découper
Préparation
- 1
Pelez la carotte et l'échalote. Détaillez la carotte en très petits dés (brunoise) et ciselez l’échalote.
Rincez les lentilles blondes, versez-les dans une casserole avec les dés de carottes puis recouvrez de 60 cl d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez frémir pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- 2
Dans un bol, émulsionnez la moutarde, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive.
Ajoutez l'échalote.
Ciselez la ciboulette et les pluches de persil plat.
Quand les lentilles sont cuites, versez-les dans un bol, ajoutez la vinaigrette à l'échalote, poivrez et mélangez. Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel.
Servez avec les herbes ciselées et les tartines au fromage de chèvre frais.
