Nous sommes fans de légumes rôtis dès que les beaux jours arrivent. Le must est de préparer un gros plat de ces légumes puis de les servir avec des pâtes par exemple mais aussi avec du poisson ou d'autres céréales comme du petit épeautre ou des graines de couscous.
Ingrédients
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400 g de penne
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1 aubergine
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2 courgettes
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1 poivron jaune
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250 g de tomates cerise
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1 bouquet de basilic
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Couteau hachoir
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Planche à découper
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Retirez les extrémités des courgettes, fendez-les en 4 puis en tranches, afin d’obtenir des triangles.
Faites de même avec l’aubergine.
Retirez le chapeau du poivron, les graines, les membranes blanches puis coupez la chair en carrés.
- 2
Mettez les légumes dans un grand plat, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et mélangez.
Enfournez pour 30 à 40 minutes en mélangeant 2 fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et grillés.
Versez dans un bol, poivrez et ajoutez éventuellement plus de sel.
Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les penne dans un grand volume d’eau salée. Coupez les tomates cerises en deux.
- 3
Egouttez les pâtes, versez-les dans un plat et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive quand les pâtes sont encore bien chaudes. Mélangez et réservez.
Ajoutez les légumes cuits aux pâtes puis mélangez. Ajoutez les tomates cerises et mélangez à nouveau.
Servez avec les feuilles de basilic et du poivre du moulin.
Le conseil de Pascale Weeks
Il est important de bien ajouter d'huile d'olive quand les pâtes sont encore bien chaudes. cela va éviter qu'elles ne collent ensemble en refroidissant.
