Recette minceur du docteur p.p. sabatier d'une légère salade de pommes de terre tiède avec sa sauce aux herbes
Ingrédients (4 personnes)
- Persil, cerfeuil, ciboulette, civette, estragon, oignons
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Gros sel
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Poivre
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2 gousses d'échalotes grises
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1 c à soupe de vinaigre
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20 cl de vin blanc sec
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2 c à soupe d'huile
- 750 g de pommes de terre de taille moyenne, bien calibrées et à chair ferme
Préparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau froide 30 min.
- 2
Après cuisson, épluchez-les puis coupez-les en rondelles régulières.
Disposez-les dans un saladier et versez le vin blanc. Laissez-les s'imprégner en les conservant au tiède. - 3
Préparez la vinaigrette (10 cl) avec le poivre, le sel et le vinaigre, puis l'huile.
- 4
Incorporez la vinaigrette aux pommes de terre encore tièdes et mélangez.
- 5
Ajoutez les herbes finement hachées, les oignons et les échalotes émincés.
- 6
Si nécessaire réchauffez au bain-marie (5 min.) ou au micro-ondes.
Conseils
Variante : la salade de pommes de terre s'accorde ave de nombreuses sauces : vinaigrette classique, un filet d'huile d'olive et échalote, sauce yaourt et fines herbes...
