A l'heure du changement de saison, un petit ménage s'impose et pas seulement à la maison ! Découvrez les légumes primeurs, tous nouveaux tous beaux à cuisiner avec légèreté pour nettoyer votre corps tout en douceur et saveurs...et préparer l'été avec légèreté.
Ingrédients (2 personnes)
- 1 cuil. à soupe d'huile de pépins de courge
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1 pincée de sel de Guérande (si possible la supprimer)
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Le jus d'un citron
- Herbes fraîches au choix...basilic, menthe, coriandre, ciboulette
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1 petite poignée d'épinards frais (jeunes pousses ou feuilles tendres)
- 2 artichauts type poivrade / violet (jeune)
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6 asperges vertes
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6 radis roses (et/ou 1 noir)
- Quelques fanes de navets et/ou radis bien fraîches !
Préparation
- 1
Laver les fanes et enlever les parties tiges trop fermes. Les émincer très finement et réserver.
Eplucher les asperges (extrémités trop dures) et les passer à la vapeur douce 15 mn env. Réserver.
Enlever les plus grosses feuilles de l'artichaut, couper le pied à moitié et le tailler pour avoir une base fine et tendre. L'émincer finement avec une râpe ou au couteau (il sera consommé cru !). Citronner et réserver. - 2
Rincer radis et feuilles d'épinard. Les sécher. Emincer les radis en rondelles.
Préparer une jolie assiette composée de tous ces jolis légumes bien disposés en alternant les couleurs.
Préparer la vinaigrette composée de l'huile de pépins de courge, du jus de citron, des fanes ciselées et d'une pincée de sel. Mélanger.
Arroser la salade et déguster sans attendre !
Conseils
L'huile de pépins de courge est anti-parasitaire, vermifuge, laxative, cicatrisante du tube digestive, protectrice des intestins, alliée des problèmes de prostate. A mettre dans vos menus !
Cette salade est excellente au printemps pour détoxifier et revitaliser foie, reins et intestins !