C'est tellement rapide de faire ses prores carottes rapées, même à la main, qu'il serait vraiment dommage de s'en passer. Cette version est très gourmande grâce au fromage et aux petites choses qui croquent.
Ingrédients
Pour la salade
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600 g de carottes
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60 g de mimolette vieille
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2 poignées de pistaches
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1 orange (zeste)
Pour la vinaigrette
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de jus d'orange
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1 c. à c. de vinaigre
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Bol(s)
Préparation
- 1
Pelez les carottes, lavez-les puis râpez-les.
Versez-les dans un bol, ajoutez ¼ cuil. à café de sel fin, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes, afin que les carottes absorbent bien le sel.
- 2
Râpez le fromage et concassez les pistaches.
Prélevez le zeste de l’orange et ajoutez-le aux carottes râpées avec la mimolette et les pistaches. Mélangez..
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’orange, le vinaigre et le poivre.
Versez sur les carottes, mélangez, goûtez et servez.
Le conseil de Pascale Weeks
Le fait d'ajouter un peu de sel et de laisser reposer, permet aux carottes de rendre du jus, ce qui va rendre votre salade encore meilleure.
