Direction le Japon avec cette belle recette, simple, rapide et dont les japonais raffolent. C'est un sandwich gourmand à base de Pain de mie type Shokupan garni de chou vinaigré, de porc pané au Panko et une sauce Tonkatsu.
Ingrédients
La viande :
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4 filets de porc
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2 oeufs battus
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4 c. à s. de farine
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150 g de chapelure japonaise ou panko
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile de friture
La garniture :
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8 tranches de pain de mie
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½ chou chinois
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4 c. à c. de beurre
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4 c. à c. de moutarde
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3 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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Sel ou sel fin
la sauce Tonkatsu :
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2 c. à s. de ketchup
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2 c. à s. de sauce Worcestershire
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1 c. à c. de sauce soja
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1 c. à c. de sucre
Matériel
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Le chou :
Emincez finement le chou et mettez-le dans un saladier.
Ajoutez le vinaigre de riz et le sel.
Mélangez et laissez de côté. - 2
La sauce Tonkatsu :
Dans un bol, mélangez le ketchup avec la sauce Worcestershire, la sauce soja et le sucre.
Laissez de côté. - 3
Le filet de porc :
Salez et poivrez les filets de porc.
Farinez les filets de porc et enlevez l’excédent.
Passez les filets dans les œufs battus puis dans la chapelure Panko.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile de friture puis mettez les filets de porc à cuire sur feu moyen jusqu'à qu'ils soient dorés.
Egouttez-les sur un papier absorbant. - 4
L'assemblage :
Beurrez 4 tranches de pain de mie puis tartinez-les de moutarde.
Déposez 2 cuillères à soupe de chou au vinaigre.
Déposez un filet de porc pané sur le chou.
Tartinez généreusement les 4 autres tranches de pain de mie de sauce Tonkatsu puis déposez-les sur le filet de porc pané. - 5
Coupez les sandwichs en 2 et servez-les de suite avec le reste de chou et de sauce.
Dégustez.
Le conseil de Nadia Paprikas
Si vous voulez que le chou soit très fin, râpez-le au lieu de l'émincer.
