Un beau saumon farci aux nouilles chinoises, fenouil et carottes ! Un délice.
Ingrédients (6 personnes)
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2 carottes
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1 beau bulbe de fenouil
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Sel
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Poivre
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2 échalotes
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4 gousses d'ail
- 100 g de nouilles de riz blanches ou de vermicelle chinois
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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2 beaux oignons rouges
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1 beau saumon de 1
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5 kg environ
Préparation
- 1
Demandez au poissonnier d'ouvrir le saumon en portefeuille (sur l'un des deux côtés).
- 2
Plongez les nouilles dans une casserole d'eau bouillante salée.
- 3
Laissez-les cuire pendant 5 à 6 minutes ensuite égouttez-les.
- 4
Préchauffez le four à 180°.
- 5
Dans une poêle ou une sauteuse, faites sauter dans l'huile d'olive les oignons, les échalotes et l'ail émincés (en fines lamelles).
- 6
Ajoutez les carottes et le fenouil coupés en julienne.
Laissez cuire 5 minutes environ. - 7
Ajoutez les nouilles, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Avec la pointe d'un couteau, retirez l'arête centrale du saumon. - 8
Garnissez l'intérieur de préparation nouilles et légumes.
Ficelez le saumon en laissant 1,5 cm entre chaque tour de ficelle. - 9
Posez le rôti sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 30 minutes sous grill.
Conseils
Vous pouvez réaliser de la même façon un rôti de Bar.
