Un poisson savoureux, des graines croustillantes et une purée onctueuse.....
Ingrédients (2 personnes)
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1 pomme de terre
- cube miso
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eau
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sel
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1 carotte
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200 g de pois cassés
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1 cuillère à soupe de miel
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1 cuillère à soupe de sauce soja
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1 cuillère à café d'huile d'olive
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1 cuillère à soupe de graines de sésame
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2 pavés de saumon
Préparation
1/ Badigeonner les pavés de saumon de miel, soja et huile d'olive.
Réserver au frais pendant 1 heure.
2/ Laver les pois cassés. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Éplucher et couper la pomme de terre en dés.
Couvrir d'eau et ajouter le cube miso.
Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 1 heure.
Lorsque les pois cassés sont bien tendres, saler et réduire en purée (garder l'eau de cuisson et en verser dans la purée afin qu'elle soit plus légère).
3/ Préchauffer le four (180°C fonction grill) à 15 minutes de la fin de préparation de la purée.
Disposer les pavés sur une plaque, verser la marinade restante et saupoudrer de sésame.
Enfourner 10 minutes.
4/ Dresser les assiettes avec le saumon, la purée.
Conseils
Astuce : Vous pouvez décorer la purée de quelques gouttes de crème de balsamique.
